酒、白糖、精盐、味精、湿淀粉、熟猪油。
因此不需要葱姜蒜，便能烹制出美味。
邓达先的刀工，虽然不像施河那么赏心悦目，但给人一种特别稳健厚重的感觉。
每一刀下去，都很精准，宛如一把尺子似的。
水发肉皮切成长5厘米、宽2厘米的菱角片，再将鸡肉洗净，煮熟，切成长4厘米、宽1厘米的片。
再将猪肚用碱，煮熟后切片。
草鱼宰杀洗净，加蛋清、湿淀粉、味精、猪油搅制而成鱼茸，捏成鱼丸。
用小火“养”熟。
猪肉斩剁成肉末，做成肉丸，上蒸笼用旺火蒸熟。
等所有的食材准备妥当之后，把肉皮、鸡片、猪肚片、笋片、河虾和肉丸子一起放入锅中烧制。
丸子放在盘的周围，熟火腿片盖在上面。
菜的颜色清爽，汤汁浓稠，层次感极强。
“邓达先的这道浙三鲜如何？”
“让人眼前一亮，教科书般的展示。”
“能让你一个浙源菜大师如此评价，足以说明他的实力了。”
评委当中有一名齐鲁菜大师和一名浙源菜大师，他们平时关系处得很不错。
浙源菜评委的点评，是很高的评价了。
“邓达先的人品不错，每到节假日，都会开车到福利院，给老人或者小孩做饭。”
“是吗？长得五大三粗，没想到心思细腻，倒是走眼了。”
“当然，也有人质疑他利用此事炒作自己。”
“炒作？那些质疑他的人，自己有没有做过一点善事？如果什么善事都没做，没有资格评价。”
邓达先将浙三鲜做好之后，开始做第二道菜“腐乳爆肉”！
浙源菜的评委迅速看出这道菜的门道，心生感慨，“邓达先，难道也精通淮北菜？”
“既然敢做，肯定有两把刷子。”
腐乳爆肉是淮北菜的一道经典菜。
以红色腐乳为主要调料制成酱汁，可以不借助葱姜蒜进行调味。
邓达先将里脊肉切成片，加鸡蛋清抓拌均匀，取一碗，加入腐乳碾碎后加入糖、料酒、淀粉、水搅拌均匀。
在锅中放入油烧热，下入肉片煸炒至肉片变色盛出沥油，倒入腐乳汁烧开。
汤汁粘稠后加入过油的肉片，快速翻炒均匀，淋入香油，装盘。
没有任何拖泥带水，这一道菜展现出了精湛的勺功。
邓达先烹制这道菜的过程，一气呵成。
“邓达先也开始秀技巧了！”
“他不仅秀了高人一等的技巧，还秀出了自己惊人的储备体系。”
“第三道菜，难道还会选择不同的菜系？”
“可能性极大。”
如同一些明眼人的猜测，邓达先没有了鲁菜的主要辅料葱姜蒜之后，选择另辟蹊径，烹饪三道不同菜系的经典菜品。
证明自己不需要依靠这些辅料，也能够制作美味佳肴。
大家都有所期待，邓达先第三道菜会选择什么菜系！
“南粤菜：鲟
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