古今中外，厨师对开胃第一道菜都有很深的研究。
就像是相亲时的眼缘。
第一道菜如果能征服对方的胃，那么后面的菜肴也能顺理成章地打高分。
乔智第一道菜选用的是开胃汤。
天气比较冷，一碗汤可以让人的身体迅速暖和起来。
食客从食物中汲取的不仅是营养成分，还有热量。
一道汤让身体发汗，整个人的精神为之一振，胃口就瞬间打开了。
乔智烹饪的药膳鸡汤，来自于宫廷御膳秘方。
很多人对御膳有误解。
潜意识认为宫廷御膳房，给皇帝吃的饭菜一定是各种山珍海味。
其实，宫廷御膳有一个原则，那就是以养生药膳为主。
至于味道的话，并不一定比得上外面的著名酒楼。
而且，很少会使用稀有的食材。
御厨们必须得考虑一个问题。
如果皇帝对某一道食材奇缺的菜肴特别上瘾，天天要吃，该如何应对？
因此皇帝吃的菜肴，其实并没有想象中的那么稀奇古怪，都是以鸡鸭鱼肉居多。
为什么皇帝在用膳时，每道菜只吃一两口，便作罢。
只因味道很一般。
而且，很多宫廷菜谱很都也流传到了民间。
现在很多家常菜都是当年御膳房的常见菜。
不过，论到“汤",御膳房烹制的各种药膳汤，要远远高过民间一筹。
自古以来，皇帝都追求长生。
一旦精力不济，御医便会过来查看。
根据身体状况，叮嘱御膳房烹饪各种各样的药膳汤。
久而久之，各种药膳汤便成了宫廷御膳，最为神秘且最为强大之处。
比如为了能够增白美肤，妃嫔们会经常喝混合着美白功效药材的美白汤。
想要减肥，也有药膳可以起到效果。元代忽思慧在《饮膳正要》中就曾记述了许多能利水、消肿、减肥、润五脏的饮食方。
南瓜粥、荷叶粥，都是简单却有效的减肥药膳。
伴随着一道道热菜上桌，席间变得逐步热闹起来。
乔智亲自烹饪每一道菜。
一道菜要分成好几桌，入锅的食材相应也较多。
大锅菜必须要用大锅铲。
如何使用大锅铲，对厨师而言是一个考验。
在乔智的手中，超大的锅铲宛如手臂的延伸。
力道十足，操控得极为精准。
食材在锅中翻腾，油花遇见了火苗，会“轰”的一声发出燃烧声。
锅铲及时运飞出去，将溢出的食材，在空中充分接触火焰的炙烤。
翻腾过后，重新入锅。
烹饪食物，要保证足够的氧化。
又不能氧化太过，让食材失去独特的鲜香。
颠锅、翻锅是厨师的基本技能。
几名帮厨在旁边看得惊呆了。
以前都只知道乔智能一心六用。
没想到他能将一把大锅铲，用到如此精细的程度。
外面有人找到乌晴，凑到她耳边说了几句。
乌晴面色不对劲离开。
乔智发现了这
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