乔智下了飞机，先去了一趟职大食堂。
员工们的工作状态不错。
如今师大食堂比职大食堂生意要好。
但职大食堂的顾客现在提升了老客户通过比率，新客户只占到百分之三十五左右，每天依然是满客。
师大食堂因为刚开业没多久，以新客户为主，暂时对客户的转化率没有要求。
后期要提升粘性，对新客户转化率有要求。等师大食堂积累了一批老客户，便可以考虑打造第三家食堂了。
三食堂会以师大食堂的发展为模板。
师大食堂届时会像职大食堂现在这样，缩减新客户的流量，提高老客户的通过比率，将从网络引来的新流量重点输入三食堂。
乔智心理早就对食堂连锁扩张体系有自己的一套原理。
深层次的数据运算，作为科学扩张的依据。
这才是真正的稳健。
这种发展方式超越了传统餐饮企业的扩张方式。
很多餐饮品牌增加新门店，是以所在商圈的人群作为主要服务对象。
建店之初，会抽样调查店铺附近的流量，以及参考同类对手的业绩情况。
乔帮主的食堂不需要那么做。
它吸引的不再完全依赖所在商圈的流量，重点是通过互联网的形式，面向全国乃至全球，吸引顾客。
几十亿的网民，这么大的基数，转化为流量红利，是了不得的客户来源。
因此在筹建新店之前，先计算后台的新顾客的数据，老顾客再访数据，如此便可以决定是否到开店的时机，甚至还能提前推算出开店盈利多少。
很多其他城市的顾客慕名而来，不会在乎你这家店是在琼金的东城还是在西城。
他们是冲着食堂而来。
食堂在哪儿，直奔前往。
在新餐饮运营思路中，空间距离因互联网时代的到来缩短。
万里之遥，宛如在眼前。
乔帮主的食堂，业绩好坏，不再看天气或者看市场。
通过互联网和大数据计算，便能预测出未来一个月的增长趋势。
乔智对自己的这套管理运营模式很自信。
算不上后无来者，但至少前无古人。
而且，这种模式是很难复制的。
不出意外，这将是未来新餐饮和老一代餐饮模式的分水岭。
老一代餐馆看天吃饭，新一代餐馆看数据吃饭。
当然，餐饮企业万变不离其宗，制作出能让客人称赞的美食，那才是王道。
其他都是花里胡哨。
乔智对厨师团队管理得很严格。
沈贤被升为总厨，乔智对他经常渗透一些管理理念。
甚至打算等合适的时机要给他报一些专业课程，让他多多学习管理方面的知识。
对沈贤的要求必须要提高。
也是因为自己对他更加重视和依赖。
沈贤抱着一堆资料，递给乔智。
乔智翻看了一遍，奇怪道：“不是跟你说过了吗？厨师招聘，除了主厨级别之外，你和陈姐
请收藏：https://m.it4be.com
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）