麦斯和桑德拉的比赛，通过网络可以看到直播。

　　摄像机在后厨扫了一圈，乔智的眉心忍不住跳了跳，感慨比赛的专业程度。

　　专业人士从厨房设备就能窥知一二。

　　披萨炉、烤箱、高低温雪柜,制冰机、咖啡机、燃气明火局炉、坑扒炉连开口柜、燃气平扒炉连开口柜、座地式燃气双缸炸炉、电力面火炉、万能烤箱、搅拌机、煮面炉、榨果汁机等等，各种西厨设备一应俱全。

　　也不能责怪西餐厨师瞧不起中餐厨师，单从这一系列的设备来看，西餐对食物烹饪的研究，已经融合了现代工业元素。

　　中餐和西餐的差距，好比中医和西医的不同。

　　西医看病，采用的是科学论证，通过一系列的精密仪器，查出你的身体哪个部位存在问题，然后有一整套的治疗方案。

　　而中医则是靠经验，利用四诊确定病症。

　　中餐的发展现状，和中医很多处境很相似。

　　烹饪中餐时，绝大多数时候，依赖厨师的经验，没有复杂的设备协助。

　　但西餐烹饪美食，更像是操作赛车或者飞机，操控精良的烹饪设备，制作出美味佳肴。

　　你可以认为西餐厨师有些投机取巧，但你也可以认为中餐厨师在对食材处理和设备的研究上，已经落后于这个时代。

　　乔智对这场比赛还是很重视的，他了解桑德拉的实力，通过交战时的细节分析，评估出麦斯的实力。。

　　尽管之前看过麦斯的比赛录像，但每个人的不同阶段实力也是不一样的。

　　如同自己在进步，桑德拉在提升，麦斯的水平肯定不会驻足不前。

　　麦斯还很年轻，比自己只大了几岁，在厨师当中算是非常年轻，他的实力，也会随着阅历增加，不断增长。

　　等麦斯和桑德拉在操作台上站定，来自国际烹饪协会的主评委，宣布比赛题目。

　　“今天比赛的内容是以鱼类作为主要食材，以头盘菜的形式展现！”

　　一般西餐用活鱼的时候不是特多，西餐有专门的肉房，主要负责杀鱼或者处理肉类。

　　如今两人比赛，自然也包括处理鱼的过程。

　　会议室内，除了乔智之外，北冈惠、沈贤还有主厨们都赫然在列。

　　袁永作为研发中心的主要负责人，表情很严肃，不放过任何一个细节。

　　他感慨道：“以前都觉得西厨的功底不够扎实，但真正的大师，刀工是不差的。桑德拉对鳕鱼的处理很细节，不仅注意切割对鱼肉肌理的保存，同时还用手指处理，让鱼肉保证鲜活度。”

　　“麦斯选择的是三文鱼，好厉害啊，这刀功看上去闲庭漫步，每一道都有玄机。”沈贤钦佩道。

　　桑德拉所做的头盘菜，主菜是利沃诺鳕鱼，这是托斯卡纳的一道名菜。

　　意大利菜号称西餐之母，主要是分为四个菜系，南意、北意、中意以及小岛，其中桑德拉采用的

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