八神琼的一举一动都在乔智的观察之下，他为何要到隔壁桌品尝食物？

　　乔智摸着下巴，沉思许久，终于想明白了原因。

　　八神琼是想鉴定同样一道水煮鱼，不同桌是否有差别？

　　同一家食堂，同一个厨师，同一道菜，怎么会有不同之处呢？

　　八神琼之所以感叹“妙”，是因为得出一个惊人的结论！

　　尽管都出自北冈惠之手，但两桌菜的细节之处，展现出了极大的不同。

　　自己那桌菜，鱼肉、米饭以及青菜的味道要偏重一些，而且口感也要更加绵软。

　　左岛香织她们这桌菜，辣度、咸度要略轻，但口感会有韧度，嚼起来更为爽口。

　　当然，如果是普通的食客，他们很难辨别其中的差异，只会觉得这两道菜的口味大相径庭，一个稍微辣一些，一个稍微清淡一些，都十分好吃。

　　在八神琼这种顶级美食家的品鉴之下，任何细小的差别都能被挖掘出来。

　　八神琼对北冈惠的厨艺有了新的感悟，她绕开了很多顶级厨师也无法避免的死胡同。

　　很多厨师认为，制作自己最擅长的菜，给顾客品尝，这是最大的敬意。

　　但八神琼却不这么认为。

　　给顾客最大的敬意，应该是符合顾客口味的菜。

　　厨师的技艺精湛，能做出很复杂的口味，但如果顾客不喜欢，或者难以理解，并不是极致的厨艺。

　　一个顶级的美食，不应该是孤芳自赏，也不应该是阳春白雪，而是应该接底气，能够让人从食物中轻松找到快乐的因子。

　　就境界而言，北冈惠超过了她的师父流川钢介。流川钢介号称复制厨者，他每一道菜的创意来自于别人，固然能借鉴别人的精华，但没有办法巧妙转化，使之成为让每个客人都能找到归属感的东西。

　　根据不同桌的客人，同样一道菜，北冈惠提供了口味的差异化，就冲着这一点，足以证明北冈惠的实力已经晋升为宗师境界，她已经有开宗立派的实力，具备独自经营一家料理店的基础。

　　岛国的料理店很多，而且都是老字号。

　　料理店都是敞开式厨房，厨师在面对熟客时，会根据他的用餐习惯，制作食物。

　　至于接待新客，会与他先进行交流，再利用经验判断对方的饮食习惯，迎合对方的喜好。

　　北冈惠的高明之处在于，她在厨房内和客人没有接触，却通过简单的信息，精准得出不同客户的差异，体现在菜式中。

　　八神琼认可了北冈惠的厨艺，“北冈是一个有想法的厨师，表面看水煮鱼是一道中餐，但她在其中融入了岛国料理鱼的技巧，比如先给鱼放血，从鱼的背部下刀,从头部至胃部一刀合成，因此鱼身当中血腥气很少。另外，米饭更是精华所在，采用的并非我们国家的粳米，但味道和口感却是更胜一筹。”

　　藤原九郎也感慨道：“我仿

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